0
0 позиций стоимостью 0 руб.

Кулинарная помощь в пост и не только. Советы и секреты

Трухина Марина Юрьевна

Отсутствует на складе
Сообщить о поступлении

Код: 152158


РАЗДЕЛЫ КНИГИ:

Сборник рецептов Марины Трухиной «Кулинарная помощь в пост и не только» может стать полезной как для тех, кто решил провести свой первый пост, так и для тех, кто постится постоянно, а также всем, кто придерживается принципов простого, но рационального питания. Вы не встретите здесь рецептов дежурных блюд, например, постных щей из свежей или квашеной капусты. Зато найдете множество советов, как с помощью несложных заправок, соусов и овощных паст приготовить из обычных отварных и запеченных овощей или круп настоящие кулинарные шедевры. Автор издания - профессиональный повар Марина Юрьевна Трухина. В 1994 году она начала готовить в монастырской трапезной и занялась написанием книг по кулинарии. С тех пор вышли в свет такие ее издания, как «Чайный стол православного поста», «Православная кухня. Посты и праздники», «Я люблю готовить».

.
ОТ СОСТАВИТЕЛЯ – 5
_______
БЫСТРЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ – 7
Живой хлеб – 7
Простые пресные лепешки – 8
Армянский лаваш – 9
Китайские слоеные лепешки с зеленым луком – 11
Кутабы с зеленью – 12
Быстрый хлеб без дрожжей – 13
Постный содовый хлеб – 14
Лагана – 14
Хлеб на пиве – 15
Полезная лепешка к завтраку – 17
Постные ржаные лепешки – 17
Лепешки на минеральной воде с грибной начинкой – 18
_______
НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПОЛБЕ – 20
Каша из полбы на воде – 22
Гарнир из полбы к мясным блюдам – 23
Полба с овощами – 23
_______
О ПОЛЬЗЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА – 25
Овсяное молоко из пророщенных зерен – 28
Молоко из пшеницы – 29
Миндальное молоко – 29
Молоко из семян подсолнечника – 30
Тыквенное молоко – 30
Овсяное молоко из хлопьев – 30
_______
ЗАПРАВКИ И СОУСЫ – 32
▪ Заправки и соусы без масла – 3
▪ ▪ Тахинный соус – 33
▪ ▪ Томатная заправка – 34
▪ ▪ Соус из нута – 34
▪ ▪ Медово-лаймовая заправка без масла – 35
▪ ▪ Соус с тмином и корнем хрена – 35
▪ ▪ Соус из хрена с яблоками и лимоном – 36
▪ Заправки и соусы с маслом – 36
▪ ▪ Заправка для винегрета, или французская заправка – 38
▪ ▪ Итальянская салатная заправка – 39
▪ ▪ Заправка с соевым соусом – 39
▪ ▪ Горчично-медовая заправка – 39
▪ ▪ Греческая салатная заправка – 40
▪ ▪ Соус из петрушки – 40
▪ ▪ Заправка с кунжутом – 41
▪ ▪ Клубничная салатная заправка – 41
▪ ▪ Заправка с бальзамическим уксусом и медом – 42
▪ ▪ Лимонная заправка с оливковым маслом – 42
▪ Ореховые соусы – 43
▪ ▪ Арахисовый соус – 43
▪ ▪ Ореховый соус для запеченных овощей – 44
▪ ▪ Орехово-кунжутный соус – 44
▪ ▪ Ореховый соус для салата «Чука» – 45
_______
АРОМАТНОЕ МАСЛО – 47
Острое пряное масло – 49
Ароматизированное масло для свежего хлеба – 50
Базиликовое масло – 50
_______
АРОМАТНЫЙ УКСУС – 52
Чесночный уксус – 55
Малиновый уксус – 55
Яблочно-липовый уксус – 56
Уксус с базиликом – 56
_______
ДИПЫ – 58
▪ Томатные дипы – 60
▪ ▪ Томатный дип к запеченным овощам – 60
▪ ▪ Домашний кетчуп – 60
▪ ▪ Пряный томатный дип к печеному картофелю – 61
▪ ▪ Кетчуп из томатной пасты – 62
▪ Майонез – 63
▪ ▪ Яблочный постный майонез – 63
▪ ▪ Постный майонез из фасоли – 64
▪ ▪ Майонез из авокадо с орехами – 64
▪ ▪ Яблочный майонез с крахмалом – 65
▪ ▪ Постный ореховый майонез – 66
▪ Аджика – 67
▪ ▪ Зеленая аджика по-грузински – 68
▪ ▪ Аджика с хреном и помидорами – 68
▪ ▪ Жгучая аджика с базиликом – 69
▪ ▪ Ореховая аджика – 70
▪ ▪ Аджика из черной смородины с чесноком – 70
▪ ▪ Аджика из помидоров и перца с чесноком (вареная) – 71
▪ ▪ Аджика со сливами (вареная) – 72
▪ ▪ Аджика с яблоками (вареная) – 73
▪ Горчица – 73
▪ ▪ Русская горчица – 74
▪ ▪ Сладкая горчица – 74
▪ ▪ Фруктовая горчица – 75
▪ ▪ Домашняя острая горчица с коньяком и яблочным уксусом – 76
▪ Хумус – 76
▪ Песто – 80
▪ ▪ Песто из белой фасоли – 81
▪ ▪ Песто в пост – 81
▪ Сациви – 82
▪ ▪ Сациви постное – 83
▪ ▪ Грибное сациви – 84
▪ ▪ Сациви из стручковой фасоли – 85
▪ Пхали – 86
▪ ▪ Пхали со шпинатом – 87
▪ ▪ Пхали со свеклой – 88
▪ ▪ Пхали с зеленой фасолью – 89
▪ ▪ Пхали с баклажанами – 89
▪ Ткемали – 90
▪ ▪ Ткемали из сливы – 91
▪ ▪ Ткемали из терна – 92
▪ ▪ Ткемали без варки – 93
▪ Горячие соусы – 94
▪ ▪ Красный томатный соус – 94
▪ ▪ Заправка томатная с луком – 95
▪ ▪ Горчичный соус – 95
▪ ▪ Чесночный соус – 96
_______
ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ СОУСЫ – 97
Соус из черной смородины – 97
Апельсиновый соус – 98
Вишневый соус – 98
_______
ЧТО ТАКОЕ ЛЬНЯНЫЕ ФЛАКСЫ – 100
Соленые льняные крекеры (вариант 1) – 102
Соленые льняные крекеры (вариант 2) – 103
Льняные хлебцы – 103
Льняные хлебцы с овощами – 104
Ржано-льняные хлебцы – 105
Льняные крекеры с яблоком – 106
Льняные крекеры с томатом – 106
_______
ЧИПСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ – 108
Чипсы из картофеля – 109
Классические банановые чипсы – 110
Чипсы из яблок – 110
Мексиканские банановые чипсы (острые) – 111
Чипсы из моркови и свеклы – 111
Сладкие тыквенные чипсы – 112
Чипсы из шпината – 112
_______
ЧТО ТАКОЕ СМУЗИ, ИЛИ О ПОЛЬЗЕ ЗЕЛЕНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ – 113
Варианты ингредиентов для коктейлей – 116
_______
БЫСТРЫЕ ЗАГОТОВКИ – 118
Маринованные шампиньоны за 3 часа – 118
Вешенки в чесночном маринаде – 119
Малосольные огурцы в пакете – 120
Огурцы в горчичном соусе – 121
Блиц-рецепт малосольных огурцов – 1 (огурцы по-восточному) – 122
Малосольные огурцы с яблоками за сутки – 123
Малосольные помидоры с чесноком – 124
Блиц-рецепт малосольных огурцов – 2 – 125
Малосольные помидоры в маринаде из чайной заварки – 125
Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут – 126
Помидоры по-корейски – 127
Маринованная зеленая фасоль – 128
Маринованные кабачки – 128
Летняя закуска (всегда удачная) – 129
Маринованные баклажаны – 130
Салат из баклажанов – 130
Маринованный перец – 131
Маринованный перец в медовой заливке – 132
Морковь по-корейски – 134
Простой способ квашения капусты – 135
Быстрая закуска из моркови – 135
Квашеная капуста – 136
Быстрая маринованная капуста – 137
Маринованная краснокочанная капуста на скорую руку – 138
Маринованная белокочанная капуста со свеклой – 139
Красная капуста по-корейски – 140
Кимчи из пекинской капусты (фаворит корейской кухни) – 141
Маринованный лук «Три цвета» – 142
_______
СОКИ БЕЗ ОТХОДОВ ИЛИ КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖМЫХ – 144
Полезный завтрак – 145
Крекеры из жмыха – 145
Овощной суп-пюре из жмыха – 146
Сладкое печенье или конфеты из жмыха – 146
Растительные фрикадельки и котлетки – 147
Соус из жмыха – 147
Тесто для пиццы – 148
_______
КИСЕЛЬ – 149
Кисель из овсяных хлопьев – 151
Кисель из овсяной муки – 153
Ягодный кисель на основе зернового киселя – 154
Гороховый кисель – 155
_______
ПОСТНЫЕ СЛАДОСТИ С САХАРОМ И БЕЗ – 156
Бананово-огуречное мороженое – 157
Шоколадно-банановое мороженое – 157
Ягодно-банановое мороженое – 158
Лимонное мороженое из авокадо – 159
Мусс из черной смородины – 160
Апельсиновое желе – 161
Миндальные конфеты из апельсина и кофе – 161
Торт без выпечки «Халва» – 162
Кофейно-шоколадный пирог с черносливом – 163
Конфеты из сухофруктов – 164
Конфеты «Цитрусовая нежность» – 165
Банановое печенье без муки – 165
Конфеты из белой фасоли и сухофруктов – 166
Постное овсяное печенье на меду – 167
Банановое печенье – 168
Имбирь с лимоном и медом – 169
Полезные батончики-мюсли – 169
Постные квадраты без сахара – 170
Орехово-медовая смесь с сухофруктами – 171
_______
О СПЕЦИЯХ, ПРЯНОСТЯХ И ПРИПРАВАХ – 172
_______
ТАБЛИЦЫ МЕР И ВЕСОВ – 177
Отмеряем продукты правильно – 178
Емкости для измерения – 178
Соотношение воды (молока) и крупы при варке каш – 179
Мука и крупы – 182
Молоко и молочные продукты – 183
Штучные продукты – 184
Сыпучие продукты – 185
Ягоды – 187
Специи – 187
Жидкие продукты – 188
Орехи – 189
Зарубежные меры веса – 190
_______
ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ – 191
Как правильно варить вкусные рассыпчатые каши – 191
Как дольше сохранить зелень – 192
Варим овощи – 194
Картофель – 195
Свекла – 197
Редька – 197
Лук – 197
Баклажаны – 198
Фасоль и горох – 198
Сладкий перец – 199
Капуста – 199
Огурцы – 200
Помидоры – 201
Овощные салаты – 201
Фрукты и ягоды – 201
Секреты идеального супа – 203
Рыбные секреты – 205
Макаронные изделия и рис – 206
Советы для выпечки – 208
Чем заменить продукт – 210

Купить книгу "Кулинарная помощь в пост и не только. Советы и секреты" с оптовой скидкой можно при заказе любых позиций на сумму от 10 000 рублей.

На страницах издания насельник Сретенского монастыря архимандрит Иов (Гумеров), опираясь на толкования святых отцов Церкви, размышляет над Книгой Иова и ведет читателя к истинному пониманию происхождения и смысла страданий.
Издательство: Сретенский монастырь
Сообщить о поступлении
шт.